油的沸点能达到多少度？油的沸点为什么比水低？

油的沸点能达到多少度？

食用油的沸点一般都在200℃以上，其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。

油的沸点为什么比水低？

油和水在分子结构和化学性质上存在很大的差异，这种差异会导致它们的沸点也不同。油的分子量较大，分子间相互作用力较弱，因此其沸点比水低。但需要注意的是，油的沸点也会受到其分子结构和化学性质的影响，不同种类的油具有不同的沸点。

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